Le Menu

Terrine de chevreuil – salami de tête – Tomino à l’huile
Oignon au four avec sauce au thon – fleur de courgette frite, farcie à la fondue
Salametto de cerf – croûton aux cèpes

avec châtaignes, cèpes à l’huile et copeaux de fromage d’alpage

avec pommes de terre au romarin et salade de cicorino aux tomates cerises

côtes de porc – queue de porc – pied de porc – Verzini tessinois – Codegotto – Musetto – chou braisé et polenta traditionnelle

filet de cerf tranché aux fines herbes et salmì de sanglier
avec spätzli dorés au beurre, choux de Bruxelles, châtaignes glacées et pomme au Calvados avec confiture de groseilles

terrine de chevreuil, salami de sanglier, figue fraîche, oignon au four avec sauce au thon et croûton aux cèpes

avec crème au safran

avec safran et Merlot du Tessin

avec pommes frites

avec polenta

avec polenta

avec cèpes à la crème

côte de bœuf, env. 800–1000 g
servie avec pommes de terre au four et légumes grillés

steak à la florentine, env. 800–1000 g
servi avec pommes de terre au four et légumes grillés

env. 350 g p.p.

env. 200 g
avec sel de Maldon et crème balsamique

env. 250 g

avec fromage, ail, beurre et sauge

avec glace aux marrons

avec glace à la vanille

avec crème à la grappa

avec fraises

à la crème de mascarpone

avec sauce au chocolat

avec rhum

avec Nocino

avec grappa

avec vodka

avec Calvados

Vanille – noix – marrons glacés – citron – pomme – raisin